佘家猪杂是以猪的内脏为原料，以卤为主，结合凉拌、入汤等其他做法，卤猪杂有较高的营养价值，其中铁的含量是猪肉的18倍，人体对其吸收利用率也很高，风味独特，广受群众喜爱。