重庆老鸭汤形式上采用单锅独烹的类似于重庆火锅食用方式的特色餐饮。
       正宗特色：清汤型; 单锅熬炖制作; 整只老鸭; 类似火锅食用方式; 以陈年泡酸萝卜为辅料。
       衍生特色： 锅中锅清红汤型;; 主菜先熟备餐方法; 成块非整只鸡、鸭、鹅、排骨、蹄花、羊肉等; 类似火锅食用方式; 以陈年泡酸萝卜、竹笋、山珍等为辅料。