在皖南东至小城的东部，有个古老的小镇，这里林壑优美，水源丰沛，据说，远在东晋时代，文学家葛洪曾来这里的山上练过长生不老丹，和淮南王刘安一样，老人家仙丹没练成，却无意间成就了一种美食。葛公离去时，人们为了挽留他，把这座山称为留山，这座小镇便称为葛公镇。葛公乘鹤归去，从此仙踪难觅，但美食豆腐却一直流传下来，坊间灶上，人们举炊调羹，有了它的加入，繁琐又寻常的日子，被调配得丰腴温润山高水长。
       葛公豆腐，软而不散，鲜美的汁水充满了大大小小的气孔，咬一口，汁水盈口，弹性十足，软滑又细腻，让人齿颊留香。葛公豆腐的独特风味，源于优质的食材。皖南山里，土地肥沃，雨量充足，黄豆是这里的重要农作物之一，当地河谷坡地出产的黄豆尤其好，豆腐要味道好，还要有好水，用山泉做出的豆腐，味道自然非同一般。正宗的葛公豆腐，不是通常豆腐那样的苍白，偏重于乳白色，带着一种古朴的微黄，闻起来有种特别的香味。
       葛公豆腐好吃又营养，但做起来很辛苦。从头天下午开始，就开始浸豆子了，经过清洗、磨浆、煮浆、细滤的等好几道工序，再点浆，上板，压榨，费时又费力。留山下的葛公村里，家家都会做豆腐。当地人有种说法：可以三日无肉，不可一日无豆！山里人家的婚丧嫁娶，宴席上断断是少不了豆腐的。这里还一直保留着做豆腐过年的习俗，腊月年关，村子的古井边总是人影不绝，豆腐坊里总是笑语喧天，做好的豆腐用清水养在木桶里，可以吃到正月尾。小镇上流动的豆腐车随处可见，除了主打的水豆腐外，还有豆腐脑、豆浆、五香茶干、豆腐泡等等。镇上现在有豆腐坊七八家，要供应临近县市几十家菜市，一大早就有货车在排队，周边城市的居民，不出远门就可以吃到葛公豆腐了。"