太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知，你说怪不怪？
       时至深冬，安徽已是寒气袭人。若于此时邀几位好友至交相拥走进板面馆，一碗面，一碟菜，一壶浊酒，喜应相逢，草草杯盘共笑语，昏昏灯光话人生，也算是人生一大幸事吧。然而令人叹息的是，此时此刻，我却独在异乡，靠着回忆这种小吃聊以自慰。
       羊肉板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。
味汤的制作：
       味汤是板面制作成败的关键，也是羊肉板面风味体现的基础。
料1：羊肉5000克、大葱150克、老姜250克、干红椒750克、精盐150克、黄酒250克、味精200克、羊油2500克、色拉油1500克、冰糖、酱油各少许
料2：八角700克、花椒30克、丁香15克、桂皮15克、草果50克、毛桃30克、香叶20克、香砂40克、白蔻30克、红扣20克、良姜15克、砂仁30克、孜然100克、青皮20克、陈皮15克、甘草15克​、肉扣40克、白芷15克、小茴香30克、山楂豆20克
、豆蔻15克、木香15克.
       选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。
       锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅里添少量开水。

面坯的制作：
       用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

板面的制作：
       逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可"。