安游，是海南省三亚市的一个小镇。这座小镇与红沙隔海相望，准确的说，是隔“港”相望。在安游有一道位列“三亚十大名菜”之一的安游夜光螺，味道特别的新鲜味美。当地人喜欢连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆又带有一股韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美。自古以来就以出产螺肉闻名于世，充满浓浓的神奇色彩，在2009年12月1日，首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉。根据评委的打分高低得出结果，最终安游夜光螺排名第八。
       连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆中又带有一股韧劲，甚有嚼头。如果是白灼的做法，则保留了螺肉的自然鲜美，浓郁的酱香久久弥漫于口中，是一道让人吃过之后无法忘却的珍馐美味。
       做法：
1、新鲜夜光螺腌制后备用；
2、热锅加油，用旺火烧至八九成熟时，倒入螺肉过油，迅速出锅；
3、锅内留底油，下入葱姜爆锅，随即倒入过油螺肉、木耳、菜心及水，快速翻炒至汁少味香，即可出盘。