海南椰子饭是一道以椰子和糯米为主材料的特色饭食。
       材料：椰子 一个 ,糯米(最好要泰国的) 大半个椰子量.
       做法：
1. 将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米；
2. 糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡；
3. 用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用；
4. 用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口；
5. 整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水；
6. 椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉；
7. 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开；
8. 椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。