肥鸭炖酸菜的由来：由酸菜火锅演变而来。
       营养成分及作用：鸭肉脂肪酸熔点低，含维生素、烟酸等。对心脏疾病患者有保护作用。 酸菜含有蛋白质、维生素、乳酸、无机盐等营养成分。