公安牛肉，又叫“牛肉炉子”，是荆州特色美食之一。它是当地人对“牛肉火锅”的统称，包括牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管等，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美，现已成为享誉全国的国家地理标志产品。