东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北鄂州传统美食之一。它色泽金黄，味兼松脆和清甜之美，犹如浸润了山林秀色的自然清香，无论是闲来零食或是佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳，咬一口酥脆，吃一口回味。湖北鄂州传统美食“东坡饼”，酥脆香甜，入口即化，你吃过吗？
       东坡饼之名的由来，要从苏轼（苏东坡）谪居黄州，常泛舟南度游览西山，并寺僧交往甚密。寺僧用菩萨泉水合面炸饼相待苏东坡后，顿觉香甜酥脆，喜曰：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸！”自此，寺僧与邑人便以“东坡饼”命名。雅人佳点，流传至今。东坡饼，咬一口酥脆，吃一口回味。东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。东坡饼讲究圆、黄、酥、脆，是用上等细面粉做成蟠龙状，和麻油煎炸，吃在口中焦脆爽口，透出一股淡淡的幽香。此饼松脆，蘸上少许白糖后入口更加美味，是鄂州的特色小吃。
       东坡饼按照现在的做法，有点类似“千层饼”，用面粉做成蟠龙状，用麻油煎，这盘绕的扁条既不能折断，又不能盘在一起黏住了，也是个技术活。出锅以后撒上白糖，酥、香、脆、甜。下面来看看东坡饼的做法吧！
       原料：上白面粉1000克、白糖适量、鸡蛋2个、精盐适量、苏打3克、芝麻油适量。
       做法：将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒入面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油的瓷盘里，饧10分钟左右；案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯；锅置中火上，放入芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖即可食用。