长沙红烧猪脚是一道传统名菜。清代程兼善说的“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。红烧猪脚的成菜，色泽红润，口感肥而不腻，令人食指大动。而原料猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
　　食材明细：猪脚一只、冰糖五颗、八角两个、姜片十片、葱段两段、草果一个
　　调料：盐，鸡精（依个人口味）、五香粉一茶匙，酱油一汤匙
       制作过程
　　1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。
　　2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。
　　3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。
　　4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
　　小贴士：猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。