冻米肉丸，是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。
       原料：猪肉(肥瘦)300克 、米饭(蒸)50克 、虾米15克、荸荠65克 火腿10克 小葱8克 料酒15克、味精3克 、胡椒粉1克 、盐3克
       制作过程：在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米;将猪肉洗净剁成肉馅;葱洗净切成细末;荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末;海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，(拣去葱、姜杂物);熟火腿切成细末;把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子;
将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米;粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，取出时撒上火腿末即成。