墨鱼炒韭菜：
       1、墨鱼用温水泡开；2、将头部从里往外翻出；3、洗出脏物后，再翻回；4、清洗干净待用；5、水烧开；6、墨鱼放入滚水；7、稍待即捞出控水；8、炒锅放油
；9、韭菜洗净晾半干切寸段；10、姜蒜葱切片，油温热即可放入炒出香味；11、将墨鱼放入大火翻炒，放盐、鸡精调味；出锅前放韭菜；12、快速翻炒几下，待韭菜稍一变软即可。

       注：墨鱼飞水后，已几乎是熟的了；所以炒的时间不能太长，否则会很磨牙