汉中锅贴对于老一代汉中人来说不仅是黄金早餐，更是一种回忆和情怀,传说中说是有一千多年的历史。
       汉中人的“黄金”早餐，锅边油花子，俗称（锅贴）,本地吃货有自己的评定标准。外观上纯菜籽油水蒸油煎出来的锅贴一面儿色泽金黄，一面儿保持面团白色，香气诱人。口感一定要趁热吃！外脆里糯，脆中带酥，软中带糯，内中散发着核桃芝麻孜然香味。味道是这样，口味咸香，且立体富予层次感，爽口不油腻，唇齿留香。
       揭秘汉中锅贴的制作方式，那是一口特别大的锅，不同的是锅的底端放了一个“紫砂”制作留有小孔的倒扣的盆，先在里面倒入大量的菜籽油，然后将面擀成薄片加入孜然、花椒、盐等调料，之后再将其揉搓成规矩的长条形，等锅中油热之后，一个个整齐的排好锅底，在油和水的双重作用下，面芨子就在滚开的油里膨胀起来（物理或者化学知识）面的下端会呈现出金黄的色泽，带来酥脆的口感，而上面则保持了原色和香软。
       小小的汉中锅贴，平凡而又朴素的民间小吃，这些有幸流传下来被我们尝到的美食，不知夹杂了多少先人的智慧，地域水土和人文，形成天壤之别的饮食文化，怎能不让人叹服？
       这里面又包含了多少历史的积淀，多少生活习气的凝聚。