来略阳不吃菜豆腐节节，就如同到北京不吃全聚德烤鸭，到西安不吃羊肉泡馍一样，等于你没有真正到过略阳。因为略阳的菜豆腐节节，早已成为略阳地域文化的一个显著品牌和代名词了。略阳人对它都是一种"扯不断、理还乱"的深厚情结，"三天不吃酸，走路打喘喘"。可以说，当地人对它的喜爱和执迷已达到了不可言状的地步和程度，这句话就是对它最形象的描述和概括，可见人们对它深深的依恋之情和浓浓的喜爱之意。
       略阳菜豆腐节节，其历史文化悠久而厚重，它是当地先民就地取材，以适应山区艰苦恶劣的自然生存条件和环境所创造出来的一种饮食品种，及长期培养起来的饮食口味习惯。它也是当地劳动人民智慧的结晶和山区民俗文化的体现和载体。随着岁月的流逝，昔日山民们的菜豆腐节节也走出了寻常百姓家人，走进了现代市场，走进了豪华餐厅，也溶进了人们情感的深处，成为略阳普及最广，食客最多，也最具地域代表性的风味小吃。