提起平陆油泼面那在咱们运城算得上是家喻户晓，在整个山西的名声都是响当当的！但就全国来说，平陆油泼面这个名吃是被埋名的。因为被西安的同名美食所掩盖，然而实际上，平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。
       在运城，我们可以看到很多平陆油泼面店。油泼面的制作方法很简单。首先，是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里；其次，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上；然后，用烧得滚烫的菜油浇在调料上，这时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光；最后，调入适量酱油、香醋即可。
       平陆油泼面的特色在于将料放置于面下面，端上来看到的是白白的一碗面条，调味料在下头，除了葱花香菜外似乎也没啥特殊的东西，但就是有一股奇特的香味让你对它欲罢不能。所以，有时间去平陆尝一尝“外观平淡，内有乾坤”的平陆油泼面！