蒸菜，作为一种饮食文化，在我国历史上非常悠久。古代王公贵族把蒸制食品作为礼仪食品，特别推崇。相传在西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用一农妇蒸制的一笼野菜。传说此妇人即是后土娘娘幻化的，由此演绎了一段脍炙人口的千年佳话，流传下来了《秋风辞》这一千古绝唱。“娘娘蒸菜”即由此而得名。照此算来，蒸菜在我国至少也有将近两千年的历史了！
       清代美食家梁章钜倡导“蒸为上，炒为中，炸为下”的烹饪原则，在煎、炒、蒸、炸、煮、烧、烤等烹饪方式中，蒸是最为科学、卫生、绿色、环保的，可以最大限度地保护食物的各种营养不被破坏和流失。尤其是猪肉经大火蒸制后脂肪渗透进了菜里面，食之肥而不腻，酥而不散，色泽诱人，香味扑鼻。亦菜亦饭，老少咸宜。况且在烹饪过程中既可以充分消毒杀菌，又不会产生任何有害物质，诚可谓名副其实的“绿色食品”，乃保健养生之最佳选择！
       山西万荣县荣河镇的“后土娘娘蒸菜 ”，又叫猪肉拌菜。是流行于万荣县的荣河、光华、贾村、王显以及临猗的孙吉、北辛一带的一道农家风味名吃。每逢亲朋来访，贵宾临门，主妇们必要蒸一笼热腾腾、香喷喷的蒸菜招待客人。