翠包赛螃蟹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

       主料:鸡蛋5个
       辅料:生菜、净鱼肉少许
       调料:姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精
       制作方法
1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻;
2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫(姜沫要多些)，加入鱼丁;
3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。